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茶葉理條機
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茶葉殺青理條機在制茶過程中發揮著重要的作用

2020-08-22 14:01:27

殺青是綠茶,黃茶,紅茶和烏龍茶的主要工藝之一。主要目的是通過高溫破壞和滅活鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中茶多酚的酶促氧化,蒸發鮮葉中的部分水,使茶變軟,易于揉捏和揉搓,并散發出綠色的味道,形成良好的香氣。

殺青是綠茶形狀和質量的關鍵過程。殺青方法:炒青,蒸青,烤青,浸泡青和輻射青。 蒸青在唐朝被廣泛使用,目前在日本,俄羅斯和印度使用。我國明朝以后,炒法得到了廣泛的應用,目前已在世界上所有產茶國廣泛使用。通常,殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。

炒綠茶有兩種形式:手工和機械。茶的生產通常在手動鍋中完成。茶場和茶廠的大規模生產使用茶葉殺青理條機。共有三種類型:有鍋式、草式、轉筒式三種。

"殺青"一詞現在多用于影視作品的制作上,經常會看到"某某片于今日殺青"的說法,這實際上是一部影視作品完成了前期的拍攝工作,開始步入到后期制作階段的說法,和"殺青"一詞是茶葉的初制過程中的關鍵步驟是非常有關聯的。


制茶設備


茶葉為什么要殺青? 茶葉應該是:葉片的顏色從鮮綠色變為深綠色; 葉子的表面失去光澤; 葉子的質地柔軟干riv; 莖被不斷地折斷。 揉成小球然后放開后,它可以慢慢散開,稍微發粘; 顯露; 沒有紅色的莖和紅色的葉子。 意義高溫是殺死酶,破壞酶的活性,并阻止多酚的酶促氧化。 茶的“殺死”是殺死多酚氧化酶的活性。 這樣,多酚將不會進行酶促氧化,并且茶的原始成分保持不變。

當溫度達到85度或更高時,大多數酶可以被滅活而無需催化。為了實現此目標,您可以同時使用蒸汽(蒸綠茶)或煎鍋(炸綠茶)來損失部分水,因此下一個過程更有利于加工。

如何制作茶葉? 你為什么要泡茶葉? 閱讀以上介紹后,每個人都應該清楚。茶葉理條機是一種成熟的微波設備。它在中國已經開發了很多年。經過多年的研究,我們已經掌握了精加工技術,解決了大多數茶葉加工廠的迫切需求。


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