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茶葉理條機
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如何使用茶葉加工機械將茶葉加工?

2020-08-24 11:12:31

茶的加工簡單地分為三個步驟:殺青,揉捻和干燥。關鍵在于初始生產的第 一個過程,即精加工。 鮮葉被滅活,酶活性被滅活,并且其中所含的各種化學成分在沒有酶受熱作用影響的條件下,基本上發生了物理和化學變化,從而形成了綠茶的品質特征。

(1)殺青

綠茶的質量起著決定性的作用。高溫會破壞新鮮葉片中酶的特性,并防止多酚氧化,從而防止葉片變紅; 同時,葉片中的部分水分蒸發以軟化葉片,從而為滾動和殺青創造了條件。 隨著水的蒸發,鮮葉中具有草香的低沸點芳香物質揮發并消失,從而改變了茶的香氣。

除特殊茶外,此過程均在精加工機中進行。 影響整理質量的因素包括整理溫度,葉子數量,整理機的類型,時間和整理方法。 它們是一個整體,是相互關聯和受限制的。


茶葉設備


(2)揉捻

揉捏是塑造綠茶形狀的過程。 通過使用外力,葉片被壓碎并變輕,卷成條狀,體積減小,便于釀造。 同時,一部分茶汁會擠壓并附著在葉子表面,這在增加茶味的濃度中也起著重要作用。

綠茶的軋制過程分為冷軋和熱軋。 所謂冷揉指的是將生葉攤開并冷卻后的揉合。 熱揉指的是在綠葉趁熱時揉捏而不散布冷氣的過程。 應將嫩葉冷揉以保持嫩綠葉底部湯的鮮黃綠色,并應將老葉熱揉以利于繩索的松緊并減少碎屑。

目前,除了手動操作名茶外,散裝綠茶的軋制操作也已經機械化。

(3)干燥

干燥的目的是蒸發水并安排形狀以充分發揮茶的香氣。

干燥方法包括干燥,油炸和日光干燥。綠茶的干燥過程通常先干燥,然后烘烤。 由于揉捏后的茶葉中的水分含量仍然很高,如果直接油炸,它們會迅速在烘烤盤的鍋中形成團塊,并且茶汁很容易粘在鍋壁上。 因此,首先將茶葉干燥以降低水分含量并滿足煎鍋的要求。


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