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茶葉理條機
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茶葉殺青機械與殺青方法

2020-09-19 14:44:55

茶葉殺青工藝流程根據高溫,毀壞茶青中酶的活性,勸阻茶青中有酚類物質空氣氧化,以避免 葉片發紅;另外揮發葉內一部分水份,使葉片變松,為攤青造型發揮特長;伴隨著水份的揮發,茶青中有草青氣的低熔點芬芳化學物質蒸發消退,進而使荼葉香味獲得改進。該全過程均在茶葉殺青機中開展,為做到之上目地,規定在茶葉殺青全過程中在產品加熱迅速,茶葉殺青要勻透,不造成紅梗楓葉,不造成煙焦葉。因為茶葉殺青機類型不一樣,其茶葉殺青實際效果不一樣,因而炒茶質量也各有不同。茶葉殺青機械設備關鍵有鍋式、手動式、槽體式和滾槽體式四大類。茶葉殺青一般在茶葉殺青機中開展。危害茶葉殺青品質的要素有茶葉殺青溫度、投葉量、茶葉殺青機類型、時間、茶葉殺青方法等,他們是一個總體,相互之間拖累牽制。

手工制作茶葉殺青:手工制作茶葉殺青便是鍋式茶葉殺青機,基礎構造由炒葉鍋、炒葉腔、炒股高手設備、傳動系統機械設備和爐肚一部分構成。鍋式茶葉殺青機的優勢是構造簡易,實際操作簡單,出葉快,茶葉殺青實際效果優良,并且價錢較低;但不可以持續工作,易焦邊葉,出葉不干凈,在出葉時工作人員實際操作。

鍋式茶葉殺青機要留意以下幾個方面:①茶青倒進茶葉殺青鍋后,應該馬上蓋上悶殺二分鐘上下,待水蒸氣向鍋口很多外溢時,就可以掀蓋讓其揚抖茶葉殺青至進行,那樣可快速提升葉溫,不容易造成紅梗楓葉;②炒股高手要靈便,出葉板要左右主題活動,防止出入口不清,造成煙焦茶,茶葉殺青鍋每日要清理;③依據炒茶加工工藝規定,鍋溫務必先高后低,那樣既可降低紅梗楓葉,又可防止煙焦,易殺透、殺勻,進而獲得符合規定的茶葉殺青葉。鍋式茶葉殺青應把握“抖燜融合,多抖少燜”的標準。抖殺使葉片揚高,以利于水份釋放,避免 茶葉的顏色變黃。燜殺蓋上不揚葉,使蒸氣在葉內作短期內的滯留,防止產生紅梗、楓葉。一般鍋式茶葉殺青時間為5—十分鐘。茶葉殺青時間的長度與鍋柔和投葉量相關,實際操作時要把握“葉子老殺,黃葉嫩殺”的標準。

茶葉理調機

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